Ciambelline di patate

Tempo di preparazione 30 minuti + riposo (1 ora)

Tempo cottura 5 minuti

Difficoltà: facileCiambelline di patate

INGREDIENTI PER 30 CIAMBELLINE

500 gr farina manitoba

200 gr patate lessate

50 ml latte

1 uovo

150 gr zucchero semolato

1 bustina lievito di birra liofilizzato

Olio per friggere

Lessare le patate e farle intiepidire. Mischiare la farina con la bustina di lievito e 50 gr di zucchero.  Creare la fontana sul piano di lavoro e schiacciare al centro le patate, unire il latte, l’uovo sbattuto e 150ml di acqua tiepida. Impastare a lungo, fino a ottenere una palla elastica e liscia. Metterla in una ciotola e coprirla con un telo (non a contatto) e lasciarla lievitare per un’ora in ambiente tiepido.  Stendete la pasta piano di lavoro infarinato e ricavate tanti rotolini di due cm di diametro. Per circa dieci cm di lunghezza e chiudeteli ad anello. Sistemate le ciambelline su una placca infarinata e lasciatele riposare per altri 15 minuti. Friggete in abbondante olio caldo poche ciambelline alla volta, immergendole con delicatezza, e girandole più volte. Scolatele quando sono gonfie e dorate ponendole sulla carta assorbente e passandole nello zucchero rimasto. Servitele subito lisce, oppure accompagnate da nutella, crema pasticcera e panna montata.

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