Crostata Gran Cru

Tempo di preparazione 45 minuti + 1 ora di riposo

Tempo di cottura 20 minuti per la crostata + 20 minuti per la ganache

Difficoltà: media

Crostata Gran Cru

 

INGREDIENTI

Frolla
300 gr. di farina 00
180 gr. di burro
70 gr. di zucchero fine
2 tuorli

Ganache al cioccolato
200 gr. di cioccolato fondente
50 gr. di cioccolato al latte
130 ml. di panna fresca

 

Iniziate preparando la frolla mescolando lo zucchero con il burro ammorbidito. Aggiungere i due tuorli leggermente sbattuti e infine la farina, fino ad ottenere una palla che dovrà poi riposare in frigorifero per un’oretta circa. Trascorso questo tempo, stendere la pasta in una tortiera da 24 cm. (imburrata e infarinata) creando un bordo alto circa 2 cm. Bucherellare il fondo, poi copritelo con della carta forno e riempitelo con dei fagioli secchi. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa.

Per la ganache, sciogliete il cioccolato a bagno maria, portare a bollore la panna e unire i due composti amalgamandoli delicatamente. Versare la ganache nella crostata e lasciate raffreddare prima di servire.

 

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