Farro con pesto e verdure

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Difficoltà: facile

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 gr farro

2 zucchine

2 carote

1 costa di sedano verde

60 gr di pesto

Olio evo

Basilico

Sale

Il farro con pesto e verdure è un piatto freddo, adatto al periodo estivo. Per preparare questo piatto per prima cosa dedicatevi alle verdure.

Spuntate e raschiate zucchine e carote e eliminate i filamenti verticali dal gambo di sedano. Lavate le verdure e riducete zucchine e carote a dadini e il sedano a lamelle. Fate bollire l’acqua  salatela un poco, quindi versate le carote e aspettate che l’acqua riprenda il bollore prima di versare zucchine e sedano, quindi cuocete per 8 minuti.

Scolate le verdure, passatele sotto il getto dell’acqua fredda e mettetele in una ciotola. Versate il farro in acqua bollente e cuocetelo per 18 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo, conditelo con un cucchiaio di olio e lasciatelo intiepidire. Unitelo quindi alle verdure, aggiungete il pesto e mescolate bene.

Lasciate raffreddare il farro con pesto e verdure e servitelo freddo mettendolo in forma con un coppa pasta.

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