Insalata di riso

La ricetta di Marisa

Tempo di preparazione 60 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Tempo di riposo: 2 ore

Difficoltà: facile

 

INGREDIENTI PER 10 PERSONE

3 bicchieri di riso (600 gr)

3 Uova sode

4 Wurstel piccoli

104 gr tonno in scatola (peso sgocciolato)

100 gr Prosciutto cotto a dadini

100 gr di arrosto di tacchino a dadini

200 gr Fontina

200 gr formaggio filante

1 vasetto di Funghetti sottolio

7/10 Cetriolini sottolio

15 Cipolline sottaceto

26 olive nere denocciolate

26 olive verdi denocciolate

Olio evo

½ Limone

L’insalata di riso è uno dei piatti tipici dell’estate. Esistono numerose varianti, quella che vi proponiamo oggi è la ricetta di Marisa.

In acqua fredda far rassodare le uova portandole a bollore e lasciandole cuocere per 10 minuti. In un’altra pentola lessate i wurstel per 3 minuti. Preparate quindi gli altri ingredienti in una terrina: sminuzzare il tonno con l’aiuto di una forchetta, tagliare i formaggi a dadini, scolare i funghetti, le cipolline e le olive,  tagliare a rondelle i cetriolini. Una volta pronte e raffreddate le uova, sgusciatele e tagliatele a tocchetti per unirle agli altri ingredienti, e unite anche i wurstel tagliati a rondelle.

Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per raffreddarlo. Attendete che sia sufficientemente raffreddato e unitelo nella terrina agli altri ingredienti. Condite con olio evo e il succo di mezzo limone. A piacere potete aggiungere un cucchiaio di maionese o più.

Lasciate riposare in frigorifero almeno due ore prima di servire.

Grazie Marisa per questa ricetta!!!!

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