Ravioli al ragù di castagne

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 60 minuti

Difficoltà: facile

INGREDIENTI PER 10 PERSONE

1 kg di ravioli di ricotta

300 gr di polpa di vitello macinata

150 gr di castagne lessate

60 gr di prosciutto a dadini

½ cipolla dorata

1 mazzetto di timo

2 dl di brodo di carne

2 dl di latte

20 gr di farina

Grana grattugiato

Burro

olio evo

sale

pepe

Riscaldare il brodo. Tritare finemente la cipolla  e farla rosolare con una noce di burro e un filo d’olio evo in una casseruola insieme al timo. Unite quindi la carne facendo cuocere a fuoco medio e lasciar asciugare un po’, quindi aggiungere una spolverata di farina. Aggiungete il prosciutto tritato grossolanamente e bagnate con un mestolo di brodo caldo. Coprire e far cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa.

Trascorso questo tempo unite le castagne spellate, il latte, un po’ di pepe e proseguite la cottura per altri 20 minuti sempre coprendo con un coperchio. Lessate i ravioli in acqua salata, scolateli e conditeli con il ragù di castagne. Se piace aggiungete sui piatti una spolverata di Grana grattugiato.

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