Tagliatelle al ragù d’anatra

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

Difficoltà: media

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 GR di tagliatelle

1 anatra di medie dimensioni, già pulita

2 cipolle

2 carote

2 gambi di sedano

30 gr di burro

2 foglie di salvia

3 dl di salsa di pomodoro

1 foglia di alloro

3 chiodi di garofano

Sale

Pepe

Sciacquare l’anatra e metterla in una pentola con abbondante acqua e portare a bollore. Aggiungere quindi una cipolla, una carota, un gambo di sedano, l’alloro, la salvia, i chiodi di garofano e far cuocere per un’ora e mezza. Scolare l’anatra, spellarla, disossarla e tagliuzzarne la polpa. Tenerla in caldo.

Pulire e tritare le rimanenti verdure e farle soffriggere in padella con il burro per qualche minuto. Aggiungere quindi la salsa, una presa di sale e una spolverata di pepe. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, quindi unire l’anatra e proseguire la cottura ancora per 10 minuti.

Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle con il ragù d’anatra.

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