Crostata di ricotta e uvetta

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura 50 minuti

Difficoltà: facile

INGREDIENTI PER LA FROLLA

300 gr. farina bianca
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero
3 uova (1 intero + 2 tuorli)
1 bustina di vanillina
la buccia di mezzo limone tritata

INGREDIENTI PER LA FARCIA

250 gr. di ricotta fresca
100 gr. di uvetta sultanina
un bicchiere di rum
1 tuorlo
70 gr di zucchero

Per preparare la frolla, montare le uova con lo zucchero fino ad avere una crema soffice. Aggiungere il burro e mescolare bene. Unire la farina, la vanillina, la scorza di limone e impastare a mano. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno mezz’ora.

Nel frattempo, preparare la farcia mescolando la ricotta con lo zucchero e il tuorlo fino ad ottenere una crema densa. Aggiungere l’uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida, asciugata e infarinata, e infine il rum.

Riprendere l’impasto dal frigo, stenderne due terzi in una tortiera e bucherellare il fondo con una forchetta. Aggiungere la crema e utilizzare l’impasto rimasto per formare le classiche strisce.

Cuocere in forno a 180° per 50 minuti circa.

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