Riso venere con verdure

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 25 minuti

Difficoltà facile

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 gr riso venere

1 carota

1 zucchina

1 falda di peperone rosso

1 dado vegetale

Erba cipollina

Maggiorana

½ cipolla

olio evo

sale

Tagliare la carota e zucchina a piccoli pezzetti e il peperone a tocchetti. In una ampia padella antiaderente far soffriggere la cipolla. Aggiungere la carota a tocchetti, un mestolo di acqua e il dado e fate cuocere per 5 minuti coperto a fiamma media. Aggiungete i peperoni e la zucchina, salate e continuate la cottura per altri 8 minuti. Nel frattempo lessate il riso venere in acqua salata. Una volta pronto il riso scolatelo e mettetelo in padella con le verdure. Bagnate con olio evo, aggiungete maggiorana e erba cipollina tritata e fate saltare in padella per 3 minuti. Servite caldo o freddo a piacere.

Se non digerite i peperoni potete renderli più digeribili preparandoli secondo questa ricetta: http://capperiamerenda.com/2015/01/peperoni-al-forno/ senza buccia e senza condimenti.

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